Gellan Gum

- CP Kelco Gellan Gum · 젤란검

CP Kelco 社는 젤란검 산업 분야의 선두주자로서 뛰어난 기술력과 노하우를 가지고 세계시장을 선도하고 있습니다.

젤란검(Gellan Gum)Spingomonas elodea 라는 미생물을 이용한 발효에 의해 생산되는 수용성 식이섬유로서 적은 사용량으로도 겔을 형성할 수 있는 매우 효과적인 겔화제입니다. 젤란검 단독 혹은 다른 제품과 병용하여 매우 다양하고 흥미로운 조직감을 부여할 수 있습니다.

젤란검은 최근 지속적으로 증가하고 있는 소비자들의 Clean-Label에 대한 니즈를 충족시킬 수 있는 nature-based, organic-compliant, Non-GMO Certified 원료로서 다양한 식품에 응용할 수 있습니다.

젤란검은 열이나 pH에 대한 안정성이 매우 탁월하여 치어팩 젤리, 컵젤리 및 강한 산성식품이나 고온처리식품(UHT, HTST)등 여러 가지 식품에 유용하게 사용되고 있으며, 또한 매우 낮은 농도에서 유체와 같은 겔(Fluid Gel)을 형성하여 탁월한 Suspension 능력을 나타내어 음료, 유제품 등에 적용되어 과도한 점도의 증가 없이 안정성을 부여할 수 있는 장점이 있습니다.

CP Kelco Gellan Gum 제품종류

젤란검은 Acyl기의 함량에 따라 LA (Low Acyl), HA (High Acyl) 젤란검으로 구분될 수 있으며 이 두 가지 형태의 젤란검 함량을 조절함으로써 다양한 조직을 구현할 수 있습니다.

  • LA (Low Acyl) 젤란검 – firm, non-elastic, brittle, clear 겔 형성
  • HA (High Acyl) 젤란검 – soft, very elastic, non-brittle, opaque 겔 형성

CP Kelco Gellan Gum 기능성

  • Gelling (겔화)
  • Stabilizing (안정화)
  • Suspension (분산)
  • Film-Forming (필름형성)
  • Structuring (조직화)

CP Kelco Gellan Gum 응용분야

  • Beverage (음료)
  • Dairy & Dairy Alternatives (유제품 및 우유 대체품)
  • Confectionery & Dessert (제과, 디저트)
  • Cosmetic & Personal Care (화장품 및 개인위생용품)
  • Oral Care (구강용품)
  • household Products (생활용품)