Pullulan

- Pullulan · 풀루란

풀루란은 Aureobasidium Pullulans라는 미생물의 발효에 의해 생산되는 천연 수용성 다당류로서 주로 말토트리오스(maltotriose) 단위가 α-1, 6 결합을 통하여 연결되어 있는 구조를 가지고 있습니다. 다른 검류에 비해 점도가 낮지만, 필름 형성 능력이 뛰어나고 매우 안정적인 필름을 유지할 수 있으며, 산소 투과 방지 등에 효과적이어서 여러 가지 식품 및 의약품 분야에 캡슐 바인더, 증점제, 접착제, 식품 포장 등에 다양하게 응용되고 있습니다.

풀루란 기능성

  • Film forming (피막제)
  • Preservative (보존제)
  • Thickening (증점제)
  • Capsule binder (바인더)

풀루란 응용분야

  • 캔디, 초콜릿 코팅
  • 캡슐, 타블렛
  • 식품 보존 (과일류, 수산식품 등)