Starch

- Tate & Lyle Starch · 전분

Tate & Lyle 社는 은 1895년에 설립되어 옥수수, 찰옥수수, 타피오카 유래 전분을 식품, 음료, 유제품 및 다양한 산업 분야에 공급하고 있는 글로벌 기업입니다.

 

전분은 여러 가지 식품에 사용되어 다양한 조직감을 부여해 줄 수 있습니다. 그러나 전분의 종류에 따라서 기능성은 매우 큰 차이가 있을 수 있습니다. 적절한 전분을 선택함으로써 유통기한을 연장시킬 수 있고, 가공 공정 중에 전분의 가공 적성을 개선할 수 있으며, 경우에 따라서는 열처리 공정을 제거할 수도 있게 해 줍니다. 

 

또한 전분을 이용하여 부스러지지 않는 케익, 냉해동 안정성을 지닌 냉동식품, 소비자가 원하는 조직감의 요구르트를 제조할 수 있습니다.

Tate & Lyle 전분 제품종류

Tate & Lyle 社에서는 유래 식물, 호화 여부, 화학적 변성처리 여부에 따라 다양한 전분 제품을 취급하고 있습니다.

  • 유래 식물 – 옥수수(찰옥수수) 전분, 타피오카 전분, 감자 전분 등
  • 호화 여부 – 가열증점형 (Cook-Up) 전분 및 호화 (Instant) 전분
  • 변성 전분 – 가교반응 (인산 및 아디핀산) 및 치환반응 (아세틸 및 히드록시 프로필)을 이용한 변성 전분
  • Clean Label Starch – 화학적 변성처리 없이 물리적인 방법으로 Process tolerance를 부여한 전분

Tate & Lyle 전분 응용분야

  • Bakery (제빵)
  • Confectionery & Dessert (제과, 디저트)
  • Dairy & Dairy Alternatives (유제품 및 우유 대체품)
  • Soup, Sauce & Dressings (스프, 소스, 드레싱)
  • Beverage (음료)
  • Meat & Seafood (육가공품 및 수산가공품)
  • Prepared Food (조리식품)