Carrageenan

- CP Kelco Carrageenan · 카라기난

 

 

카라기난은 홍조류로부터 추출한 다당류로 다양한 식품에 오래 전부터 사용되어 오고 있습니다. 

 

카라기난은 분자 중에 함유된 황산기의 위치 및 수에 따라서 카파(Kappa), 아이오타(Iota), 람다(Lambda) 카라기난으로 구분될 수 있으며, 적절한 종류의 카라기난을 사용함으로써 액상 제품에서부터 고형 겔 조직까지 다양한 물성을 구현할 수 있습니다.

 

카라기난은 분자 중에 황산기를 가지고 있기 때문에 음전하(negative charge)를 띄는 특징이 있고 산성 조건(pH 4.0 이하)에서는 겔강도가 급격히 떨어지는 특성을 가지고 있어 중성의 식품에 사용하는 것이 적합합니다.

CP Kelco Carrageenan 제품종류

  • Kappa Carrageenan – firm, brittle 겔 형성
  • Iota Carrageenan – elastic 겔 형성 및 thixotropic fluid 형성
  • Lambda Carrageenan – viscous, non-gelling solution 형성

CP Kelco Carrageenan의 기능성

  • Gelling (겔화)
  • Thickening (증점)
  • Stabilizing (안정화)

CP Kelco Carrageenan의 응용분야

  • Dairy (유제품)
  • Meat (육가공품)
  • Health & Personal Care (건강기능식품 및 개인위생용품)
  • Household Products (생활용품)