Glucomannan

- Glucomannan · 글루코만난

글루코만난은 곤약(Amorphophallus konjac)의 뿌리줄기에서 이소프로필알콜로 다당류 부분을 추출 정제하여 제조한 천연 수용성 식이섬유입니다. 

 

글루코만난은 다른 수용성 식이섬유에 비해 가장 점성이 높은 식이섬유 중 하나로서 여러 가지 식품에 안정제, 겔화제 등으로 사용되고 있습니다. 다만, 흡입하여 섭취할 수 있는 컵모양 등 젤리의 경우에는 질식 우려를 방지하기 위해 곤약, 글루코만난은 겔화제로서 사용할 수 없도록 식약처에서 규정하고 있으나, 짜먹는 치어팩 (파우치형) 젤리 등의 경우에는 사용하는데 문제가 없습니다.

 

글루코만난은 또한 식약처에 의해 혈중 콜레스테롤 개선, 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있는 기능성이 인정된 원료입니다. 

글루코만난 응용분야

  • 디저트, 젤리
  • 육가공 제품
  • 베이커리
  • 음료, 요구르트
  • 아이스크림, 냉동식품