MC/HPMC

- MC(Methyl Cellulose) / HPMC(Hydroxy Propyl Methyl Cellulose)

MC, HPMC는 목재, 면화 등에서 얻어지는 셀룰로오스(Cellulose)를 원료로 합니다. 셀룰로오스는 불용성의 천연 고분자로서, 물에 녹지 않는 셀룰로오스를 에테르화 반응(Etherification)을 통하여 MC, HPMC 등과 같은 물에 녹는 수용성 고분자인 셀룰로오스 에테르(Cellulose ether)로 제조됩니다.

 

냉수에는 쉽게 용해되나, 뜨거운 물에서는 겔을 형성하는 특성을 가지고 있어 튀김옷(batter)에 사용하면 튀김옷의 부착성이 향상되고 내부 식품의 수분 보유력이 높아지며 튀길 때 필름막을 형성하여 흡유량을 낮출 수 있는 장점이 있습니다.

 

MC/HPMC 응용분야

  • 튀김옷, Extrusion 식품
  • 베이커리 제품
  • 육류, 소시지
  • 소스, 스프
  • 아이스크림, 치즈
  • 냉동식품, 인스턴트식품