Agar

- Agar · 한천

한천은 홍조류 중 하나인 우뭇가사리 등을 끓여서 식혀 만든 우무를 동결 탈수하거나 압착 탈수하여 건조시킨 식품으로서 수산가공식품류에 속합니다. 홍조류로부터 추출된 탄수화물인 아가로스 (agarose)와 아가로펙틴(agaropectin)이 포함되어 있어 양갱, 젤리, 잼, 아이스크림, 등의 식용 목적 이외에도 동ㆍ식물 및 각종 미생물의 배양에 필수적인 고체배지를 만드는데 많이 사용되고 있습니다.

한천 응용분야

  • 디저트, 양갱
  • 잼, 젤리
  • 아이스크림
  • 미생물 배지, 전기영동