Lactase

- Chr. Hansen Lactase · 유당분해효소

Chr. Hansen 社는 세계적인 프로바이오틱 유산균 시장의 선두주자로서, 약사인 Christian D.A.Hansen에 의해 1874년 덴마크 코펜하겐에 설립되었습니다. Chr. Hansen社는 소의 위장에서 추출한 치즈 응고제 rennet 제품의 생산을 시작으로 140년 동안 전 세계 유가공 산업에 고품질의 food cultures, probiotics enzymes, natural colors 제품을 생산•공급하고 있습니다.

 

유당불내증(Lactose Intolerance)은 유당을 분해하는 lactase의 결핍으로 유당의 분해와 흡수가 이루어지지 않아 대장에서 설사와 복통 등의 증상을 일으킵니다. 유당은 우유에 약 4.6% 함유되어 있으며 유당불내증을 가진 사람들은 우유뿐만 아니라 유제품류를 섭취하는데 다소 어려움이 있을 수밖에 없습니다. 

 

락타아제 사용 시, 유당이 함유되지 않은 우유와 이러한 우유를 이용한 다양한 유제품류의 생산이 가능하며 요구르트 및 발효유 제품에서 유산균의 performance를 증진시켜 양질의 제품을 생산할 수 있습니다. 또한 발효제품의 경우 설탕이나 인공감미료의 추가적인 사용 없이 제품의 단맛을 증가시켜줄 수 있습니다.

Chr. Hansen Lactase 제품종류

  • HA-LACTASE™ (유당분해효소)

Chr. Hansen Lactase 응용분야

  • Low lactose / Lactose free milk, yoghurt, ice cream 등