Lysozyme

- Chr. Hansen Lysozyme · 라이소자임

Chr. Hansen 社는 세계적인 프로바이오틱 유산균 시장의 선두주자로서, 약사인 Christian D.A.Hansen에 의해 1874년 덴마크 코펜하겐에 설립되었습니다. Chr. Hansen社는 소의 위장에서 추출한 치즈 응고제 rennet 제품의 생산을 시작으로 140년 동안 전 세계 유가공 산업에 고품질의 food cultures, probiotics enzymes, natural colors 제품을 생산•공급하고 있습니다.

 

라이소자임은 눈물, 타액, 혈액 등 생물학적 체액에 존재하는 효소로서 치즈 숙성 단계에서 부티르산 발효를 수행하여 치즈의 균열(crack)과 갈라짐(slit)을 유발하고 비정상적인 치즈 풍미를 형성하는 Clostridium ssp. 성장을 억제하는데 매우 효율적입니다. 효소 활성 성분은 달걀 흰자 단백질에서 추출하며 인체에 무해한 천연 보존제입니다.

Chr. Hansen Lysozyme 제품종류

  • AFILACT® (라이소자임)

Chr. Hansen Lysozyme 응용분야

  • Cheese, Processed cheese 등