Cultures & Probiotics

- Chr. Hansen Cultures & Probiotics · 유산균 및 프로바이오틱스

Chr. Hansen 社는 세계적인 프로바이오틱 유산균 시장의 선두주자로서, 약사인 Christian D.A.Hansen에 의해 1874년 덴마크 코펜하겐에 설립되었습니다. Chr. Hansen社는 소의 위장에서 추출한 치즈 응고제 rennet 제품의 생산을 시작으로 140년 동안 전 세계 유가공 산업에 고품질의 food cultures, probiotics enzymes, natural colors 제품을 생산•공급하고 있습니다.

 

Chr. Hansen社의 유산균 제품은 요구르트와 치즈 등 발효유 생산 시, 발효조에 직접 접종 발효시켜 사용하는 DVS (Direct Vat Set) culture로서 고농축 표준화된 Frozen 및 Freeze-Dried 제품입니다. 전통적인 발효유 제조 시, 유산균의 활성을 유지하기 위해 starter culture → mother culture → bulk starter를 제조하여 최종 제품생산용 배양탱크에 접종하나 DVS culture는 이러한 단계적 배양이 없이 배양탱크에 바로 접종이 가능합니다.

 

Chr. Hansen社의 DVS culture는 단일 유산균주와 함께 독자적인 유산균 blend 공정으로 다양한 복합 유산균 제품을 개발함으로써 발효유의 점도, creaminess, flavor, texture, 발효시간 조절 및 프로바이오틱을 함유한 yoghurt 생산이 가능합니다. DVS culture는 편리하고 안전하며 균일한 performance를 부여하며 방대한 유산균 portfolio와 독자적인 유산균 blend 공정을 통해 다양한 종류의 dairy cultures 제공이 가능합니다.

 

Chr. Hansen社는 세계에서 가장 큰 프로바이오틱스 배양 은행을 가지고 있으며, 다양한 연구와 각종 임상실험을 꾸준히 진행하여 안정성이 입증된 프로바이오틱스를 제공하고 있습니다. 위장관 건강, 면역 증진 등의 방대한 임상연구 자료를 보유하고 있으며, 올바른 프로바이오틱스 제품 선택에 도움을 줄 수 있습니다.

 

Chr. Hansen社에서는 유해한 오염균으로부터 식품을 보호할 수 있는 천연적인 방법으로서 Bio Protection culture를 공급하고 있으며, 이를 통해 식품의 안전을 높여주고 유통기한을 증가시켜 음식물 쓰레기를 줄여줄 수 있는 Solution을 제공하고 있습니다. 

 

Chr. Hansen社는 또한 발효소시지와 같은 발효육제품의 발효를 위한 다양한 meat culture 를 제공하고 있습니다.

Chr. Hansen Cultures & Probiotics 제품종류

  • YOFLEX® – 요구르트 및 발효유용 유산균
  • NU-TRISH® – 요구르트 및 발효유용 프로바이오틱 유산균 (BB-12®, LA-5®, L. CASEI 431® 등)
  • EXACT® – 발효유 및 유가공품용 (사워크림, 케피어 등) 유산균
  • Cheese cultures – 치즈 제조 및 ripening 유산균
  • FreshQ® – Bio Protection 용 유산균
  • BACTOFERM® – 발효소시지 등 발효육제품용 유산균
  • Vega™ cultures - Dairy Alternative 용 유산균

Chr. Hansen Cultures & Probiotics 응용분야

  • 요구르트, 치즈
  • 케피어, 사워크림
  • Dairy Alternatives
  • 살라미, 발효소시지
  • 야채발효, 콤부차
  • Low / No Alcoholic Beverage