Lactic Acid/Lactate Acid Derivatives

-Corbion Lactic Acid · 젖산 / Lactic Acid Derivatives · 젖산염

Corbion社는 1935년 발효에 기반한 소규모 젖산 생산을 시작한 이래로 세계 최대 규모와 경험을 자랑하는 천연 L(+)-젖산 및 젖산염 제조업체입니다. 젖산 및 젖산염 분야의 세계적인 선두 공급업체로서 발효과정에 대한 전문 지식을 기반으로 식품 생산, 보존을 위한 지속 가능한 해결책을 제시하며 다양하고 심층적인 어플리케이션 지식을 바탕으로 식품 산업의 거의 모든 분야에서 광범위하게 사용되고 있습니다.

 

젖산 (Lactic acid) 

 

젖산은 탄수화물을 발효시켜 생산되는 천연 유기산으로 mild acid taste를 나타내어 제품의 풍미를 향상시키며 낮은 pH 유지로 인한 제품의 안정성 증가 등의 효과로 식품, 화장품, 제약 등 다양한 산업분야에서 사용되고 있습니다.

 

Corbion 社에서 생산되는 액상형태의 젖산 (PURAC® HS90)과 분말 형태의 젖산 (PURAC® Powder)은 취급이 용이하고, 다양한 식품에 관능적인 특성 및 제품의 안정성을 향상시켜 줍니다. 

 

젖산염 (Lactic acid derivatives)

 

젖산 나트륨 및 젖산 칼륨은 육류 및 가금류 가공 산업에서 광범위하게 사용되어 제품의 유효기한을 연장시키고, 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 식품에서 발생되는 병원성 세균 (E. coli, C. botulinum, L. monocytogenes 등)을 효율적으로 억제할 수 있습니다.

 

젖산 칼슘, 젖산 마그네슘 및 젖산 글루콘산 칼슘은 고품질의 미네랄 공급원으로 소비자와 식품 제조업체 모두의 요구를 충족시킬 수 있는 제품으로서 스포츠 및 건강음료, 과일주스, 다이어트 식품 및 유아용 유동식과 같은 제품의 영양가를 향상시킵니다. 또한 중성의 풍미를 나타내고 안정성과 생체 이용률이 높은 특성을 가지고 있어 다른 미네랄 공급원 보다 선호되고 있습니다.

 

Verdad® F7 (사탕수수 당발효액)

 

유산균을 이용하여 발효공정을 통해 생산하는 사탕수수발효물로 저염 및 맛 강화 기능을 가지는 천연 식품원료입니다. 미생물에 의한 발효식품인 간장이나 효모추출물처럼 제품의 맛과 풍미를 증진시키며 저염 소재로 보존성, 맛, 텍스처 측면에서 소금의 기능을 보완할 수 있습니다. 따라서 나트륨 저감 제품에서의 감칠맛 부여 및 향미 증진효과를 나타내며 식품 품질 유지 및 유효기간 연장 효과를 기대할 수 있습니다.

Corbion 젖산/젖산염 제품종류

  • 젖산, 젖산분말
  • 젖산염 – 젖산나트륨, 젖산칼륨, 젖산칼슘, 젖산마그네슘
  • 사과산, 사과산나트륨, 글루콘산젖산칼슘, 발효식초분말
  • 사탕수수발효액

Corbion 젖산/젖산염 응용분야

  • 셀러드, 드레싱, 절임 야채
  • 음료, 주스, 유제품
  • 캔디, 제과, 제빵, 향신료
  • 스포츠 및 건강음료, 건강식품 및 영양식품
  • 육류 및 가금류