Chicory Fiber

- Sensus Chicory Fiber · 치커리 식이섬유

치커리 식이섬유는 치커리 (Chicorium intybus) 뿌리에 천연적으로 존재하는 수용성 식이섬유로서, 주성분은 이눌린(Inulin)/프락토올리고당(FOS)으로 이루어져 있습니다. 이눌린(Inulin)은 다양한 식물 (36,000 종 이상)의 뿌리(root)나 덩이줄기(tuber)에 널리 분포되어 있는 저장 다당류로서 치커리 (이눌린 함량: 15-20%)를 비롯하여 밀, 마늘, 양파, 부추, 바나나, 돼지감자 등에 함유되어 있어 수 세기 동안 인류 식단의 일부를 차지해 왔습니다.

 

Sensus 社는 네덜란드에 위치한1995년에 설립된 치커리 식이섬유 전문 제조회사로서, 치커리 뿌리만을 이용하여 제조공정 중에 Chemical material을 전혀 사용하지 않은 100% Natural 치커리 식이섬유를 생산하고 있으며 현재 전세계 치커리 식이섬유의 공급을 선도하고 있습니다. 

 

Frutafit® OF는 당사가 취급하고 있는 대표적인 치커리 식이섬유 제품으로 높은 Solubility를 가지는 수용성 식이섬유로서 설탕 대비 약 10%의 감미도를 가지는 흰색 파우더 제품으로 다양한 식품에 범용적으로 널리 사용될 수 있습니다.

치커리 식이섬유의 기능적 특성

  • 조직감 부여
  • 맛과 Mouthfeel 증진
  • 낮은 온도에서도 높은 용해도를 나타냄
  • 설탕 및 지방 대체
  • 정제, 캡슐 등의 Filler 및 Carrier

치커리 식이섬유의 영양적 특성

  • 수용성 식이섬유
  • 프리바이오틱스 (Prebiotics - Bifidogenic effect)
  • 낮은 칼로리 (2 kcal/g)
  • 칼슘 흡수 증가

치커리 식이섬유 응용분야

  • 요구르트, 아이스크림
  • 스포츠음료, 기능성음료, 차음료, 분말음료
  • 베이커리, 빵, 비스킷, 케이크, 씨리얼 바
  • 면류
  • 정제, 캡슐