Trehalose

- Trehalose · 트레할로스

트레할로스는 전분을 원료로 발효과정을 통해 생산하는 두 개의 포도당 분자로 구성된 비환원성 천연 이당류로 기능성이 다양하여 식품뿐만 아니라 화장품, 의약품등에 광범위하게 적용되고 있습니다. 식품분야에서는 설탕대비 45% 정도의 감미도를 가지며 뛰어난 water retention ability로 보습효과가 높아 제품의 조직 개선, 이미 이취 제거 기능으로 맛을 향상시키며 비환원성 당질로 갈변이 발생되지 않는 특징을 가지고 있습니다. 화장품 분야에서는 모이스처라이징 기능으로 피부보습 및 보호 효과가 있으며 의약품 분야에서는 타블렛 제형의 안정성 향상 등의 목적으로 사용이 가능합니다. 트레할로스는 산, 열에 안정적이며, 착색, 분해가 일어나지 않습니다.

트레할로스 응용분야

  • 베이커리
  • 젤리, 캔디, 푸딩
  • 아이스크림, 음료
  • 라면, 육가공, 냉동제품
  • 화장품