카라기난은 홍조류로부터 추출한 다당류로 다양한 식품에 오래 전부터 사용되어 오고 있습니다.
카라기난은 분자 중에 함유된 황산기의 위치 및 수에 따라서 카파(Kappa), 아이오타(Iota), 람다(Lambda) 카라기난으로 구분될 수 있으며, 적절한 종류의 카라기난을 사용함으로써 액상 제품에서부터 고형 겔 조직까지 다양한 물성을 구현할 수 있습니다.
카라기난과 다른 하이드로콜로이드의 조합을 통하여 하이드로겔 마스크에 다양한 Texture를 구현할 수 있습니다. 카라기난을 이용하여 다양한 Texture를 구현할 수 있어 젤리 비누 등 특이성이 있는 제형 개발이 가능합니다.
건강기능식품업계에서는 젤라틴을 배제한 식물성 연질캡슐 목적으로도 사용되고 있습니다.
CP Kelco Carrageenan 제품종류CP Kelco Carrageenan의 기능성CP Kelco Carrageenan의 응용분야
